カテゴリ
月別 アーカイブ
- 2025年3月 (1)
- 2024年4月 (10)
- 2024年3月 (8)
- 2024年2月 (11)
- 2024年1月 (8)
- 2023年12月 (10)
- 2023年11月 (9)
- 2023年10月 (13)
- 2023年9月 (9)
- 2023年8月 (12)
- 2023年7月 (16)
- 2023年6月 (13)
- 2023年5月 (13)
- 2023年4月 (10)
- 2023年3月 (9)
- 2023年2月 (8)
- 2023年1月 (11)
- 2022年12月 (14)
- 2022年11月 (17)
- 2022年10月 (11)
- 2022年9月 (9)
- 2022年8月 (14)
- 2022年7月 (15)
- 2022年6月 (16)
- 2022年5月 (14)
- 2022年4月 (16)
- 2022年3月 (16)
- 2022年2月 (8)
- 2022年1月 (10)
- 2021年12月 (12)
- 2021年11月 (15)
- 2021年10月 (18)
- 2021年9月 (20)
- 2021年8月 (21)
- 2021年7月 (15)
- 2021年6月 (17)
- 2021年5月 (18)
- 2021年4月 (20)
- 2021年3月 (19)
- 2021年2月 (15)
- 2021年1月 (11)
- 2020年12月 (15)
- 2020年11月 (18)
- 2020年10月 (17)
- 2020年9月 (17)
- 2020年8月 (16)
- 2020年7月 (21)
- 2020年6月 (20)
- 2020年5月 (19)
- 2020年4月 (17)
- 2020年3月 (13)
- 2020年2月 (14)
- 2020年1月 (8)
- 2019年12月 (14)
- 2019年11月 (11)
- 2019年10月 (16)
- 2019年9月 (12)
- 2019年8月 (16)
- 2019年7月 (14)
- 2019年6月 (12)
- 2019年5月 (14)
- 2019年4月 (11)
- 2019年3月 (12)
- 2019年2月 (10)
- 2019年1月 (10)
- 2018年12月 (15)
- 2018年11月 (20)
- 2018年10月 (19)
- 2018年9月 (14)
- 2018年8月 (19)
- 2018年7月 (13)
- 2018年6月 (11)
- 2018年5月 (11)
- 2018年4月 (13)
- 2018年3月 (6)
最近のエントリー
HOME > 荻山和也のブログ > ┗ハードブレッド > ラウゲンベーグル
荻山和也のブログ
ラウゲンベーグル
今月のハードブレッドレッスンでは、
ホシノ天然酵母で仕込んだ、
国産小麦（春よ恋）のベーグルを焼きました。
どうしたって、モチモチに焼きあがる「春よ恋に」、
天然酵母ならではの風味と食感が加わって、
ベーグルにしては加水の多い生地ですが、
もっちり、いい感じの焼き上がりに。
今回、ラウゲン液（アルカリ液）には、
重曹をたっぷりと使いましたが、ひとつ大発見を。
重曹液でベーグルを茹でると、鍋がピカピカになる!!
メラミンスポンジでこすっても全然落ちなかった、
ホーロー鍋のくすみが、すっかり綺麗に。
ラウゲンベーグル、定期的に焼くことにします（笑）
カテゴリ:
2018年5月21日 14:28
Instagram