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荻山和也のブログ

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7月はラウゲンバンズ


毎日本当に暑いですね!
明日からは雨が降り、暑さもひと段落、
と天気予報は言っておりますが、怪しいものです。


7月の「BREAR&DELI」レッスンの、メインのパンは、
ラウゲンバンズです。
   
     

成型後にアルカリ液に浸し、焼き上げるこのパン。
表面が褐色になり、独特な風味が生まれます。
秘密兵器で浸しますので、お楽しみに(笑)



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