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荻山和也のパン友レシピ

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白いんげん豆とトマトのスープ


◆白いんげん豆とトマトのスープ



<材料> 4人分
ニンニク 1片
パンチェッタベーコン 40g
オリーブオイル 
大さじ2 完熟トマト 3個(約450g)
塩 小さじ1
ブランデー 1/4カップ(50ml)
水 2カップ(400ml)
白インゲン豆(水煮) 1缶(正味約240g)
ローリエ 2枚
ローズマリー 1枝
あらびき黒コショウ 少々

<作り方>
①ニンニクはみじん切りに、パンチェッタは1㎝角に、トマトはざく切りにし、白インゲン豆は水を切っておく
②鍋にオリーブオイル、ニンニク、パンチェッタを入れ火にかけ、香りがたったらトマトと塩を加えて角が取れるくらいまで炒める
③ブランデーを加えて沸騰させたら、水、白いんげん豆、香草類、コショウを加えて中火にかける
④沸騰したらアクを取り、ふたを閉めて弱火で30分煮て出来上がり

<荻山より>
ホクホクしたインゲン豆が、寒い季節に嬉しいスープです。
パンチェッタはなければ普通のベーコンでもOK。
アツアツをどうぞ♪


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