荻山和也のブログ

スタンダードコース前期・後期のレッスン内容


パン作りを基本から学びたいという方向けに開講しております、
パン作りの基本レッスンの、スタンダードコースの詳細です。

【実施メニュー】
     前期     
第1回
◆テーマ  
基本の生地作り①バンズ生地 丸く包む 
【手仕込み】 スパイシーダッチクランチ
【機械仕込み】 シュガーレーズンパン

第2回
◆テーマ  
基本の生地作り②ロールパン生地 舟形に包む
【手仕込み】 ミートソースのパン
【機械仕込み】 ロールパン

第3回
◆テーマ  
基本の生地作り③菓子パン生地 トッピング生地をのせる
【手仕込み】 メロンパン
【機械仕込み】 チーズクッペ

第4回
◆テーマ  
基本の生地作り①牛乳で仕込む菓子パン生地 大型に焼く
【手仕込み】 カスタードアップルブレッド
【機械仕込み】 塩パン

第5回
◆テーマ 
基本の生地作り①ベーグル生地 ケトリング
【手仕込み】 チーズとオニオンのベーグル
【機械仕込み】 イギリスパン

第6回
◆テーマ  
基本の生地作り①ソフトフランスパン生地 ハサミで切る
【手仕込み】 ハムオニオンのエピ
【機械仕込み】 シナモンロール

     後期     
第7回
◆テーマ  デリカブレッド 棒状の生地を具材に巻く
【手仕込み】 ちくわパン
【機械仕込み】 ブリオッシュアテート

第8回
◆テーマ  スイートブレッド レモンカードを作る
【手仕込み】 レモンカードのシュクレ
【機械仕込み】 ベーコンエピ

第9回
◆テーマ  
和風の菓子パン生地 抹茶カスタードを作る
【手仕込み】 抹茶カスタードクリームパン
【機械仕込み】 モチモチチーズリング

第10回 
◆テーマ  高加水生地を作る 発酵かごを使う
【手仕込み】 パンドカンパーニュ
【機械仕込み】 あんぱん

第11回
◆テーマ  リッチな食パン生地 プルマンブレッドを作る
【手仕込み】 パンドミ
【機械仕込み】 基本の編みパン3種

第12回
◆テーマ  季節のパン クリスマスのパンを作る
【手仕込み】 ボーロレイ
【機械仕込み】 カルツォーネ

【レッスン開催日】
★平日午前の部(10時~13時)
★平日午後の部(18時30分~21時30分)
※午前午後とも当日程の開催です
     前期     
6月19日(火)
7月17日(火)
9月11日(火)
10月16日(火)
11月27日(火)
12月18日(火)
     後期     
 2019年
1月15日(火)
2月19日(火)
3月19日(火)
4月16日(火)
5月21日(火)
6月18日(火)


★土曜の部(11時~14時)
     前期     
6月16日(土)
7月21日(土)
9月15日(土)
10月20日(土)(
11月17日(土)
12月15日(土)
     後期     
 2019年
1月19日(土)
2月16日(土)
3月16日(土)
4月20日(土)
5月18日(土)
6月15日(土)



■レッスン料
スタンダードコース前期 42,500円(税込み)
スタンダードコース後期 42,500円(税込み)
マスターコース 110,000円(税込み)
ディプロマ発行、登録料 30,000円(税込み)








 

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