月曜日の夜にも、荻研（研究科）のレッスンがありました。
今日は抹茶クリームパンの写真を。

パン生地にも、カスタードクリームにも、
たっぷりと抹茶を配合しましたので、
抹茶が、ものすごく贅沢に香ります。

焼き色がつくと、パン生地の表面は、
抹茶感が失われるのですが、
生半可に焼いて生っぽくしてしまうよりも、
しっかり焼きこんだ方が、
カスタードのように、水分の多いフリングを使ったパンは、
美味しいと思うのです。


荻研は今月後二回の開催です。