昨日はマスタークラスのレッスンがありました。
「酵母の違い」がテーマのレッスンで、
予備発酵が必要なドライイースト、
パネトーネマザー酵母、
ホシノ天然酵母の3種類で、
ミニ食パンを焼き、比較します。



同じ配合でも酵母によって様々に焼き上がり、
パン作りの奥深さに、気づかされるレッスンです。

ご参加の皆様、ありがとうございました。