荻山和也のブログ マスタークラス 日曜日はマスタークラスのレッスンがありました。 4回目のレッスンのテーマは、酵母の違い。 ①予備発酵の必要なドライイースト ②セミドライイースト ③白神こだま酵母 の3種類を使って、ミニ食パンを焼き、 それぞれを比べてみるレッスンです。 酵母によって膨らみ方や、 風味の違いがあって、 荻山自身も興味深いレッスンとなりました。 白神こだま酵母のパンは、甘さが強いですね。 ご参加の皆様、お疲れさまでした。