今月最初のレッスンは、研究科でした。
メニューは、
オレンジ風味のシナモンロール
ドライトマトとチーズのカンパーニュ
雑穀のドックロール
です。



ドライトマトを練りこんだ、
冷蔵発酵生地を使い、
成形時に2種類のチーズを包んでいます。

オーバルのバヌトン型で発酵し、
焼成は鍋の中で。
スチームがしっかり効いて、
パリッといい感じに焼きあがりました。

溶けだしたチーズも香ばしく、
ドライトマトとチーズとの組み合わせは、
間違いなしですね。