昨日はマスターコースのレッスンがありました。
メニューは、
クロワッサンとフォカッチャ、
ブリオッシュの編パンです。

コロナ禍により、
2か月ほど遅れて開催になった為、
季節はすっかり夏。
一般的に、クロワッサンなどの、
折り込み生地には、向かない季節です。

そこで、いつもよりも、
さらにしっかりと生地を冷やし、
慎重に折り込み作業を行いました。



さすがのマスタークラス！
生地がだれることもなく、
しっかりと焼き上げることができました。

ご参加の皆様、お疲れ様でした。