先日はマスターコースの日曜日クラスがありました。
メニューは、
キタノカオリ、春よ恋、スーパーキングのミニ食パン
オーバーナイト製法で作るブリオッシュです。



食べ比べてみると、
粉にはそれぞれ特徴があると、
改めて感じることができます。

最もリッチな配合のブリオッシュは、
冷蔵発酵で、生地をしっかりと締めてから、
編みパンに成型します。
窯伸びがすごいと、いつも驚かれるメニューです。

ご参加くださり、ありがとうございました。