先日開催されました、
「パンとワインの会」

思いのほか、荻山が忙しく、
開催時に写真を撮ることができず、
ブログでの報告に窮しておりました。

ですが、ワインの会の翌日に、
レッスンにお越しくださった、
Ｔ谷さんより、写真を提供していただき、
本日ご報告と相成りました。



今回はのテーマは熟成、
パンは、24時間、7日間、21日間の3種をご用意しました。

全く同じ配合のカンパーニュですが、
24時間熟成では、
食べやすく、軽い食感で、
パン自体のボリュームも一番出ます。

7日間熟成が、実は一番人気で、
程よい発酵匂と味わいが、
バランスの良いパンとなりました。

21日熟成は、
ルヴァン種で作ったような、芳香と味わいになり、
濃厚な香りと、クリーム色のクラムは、
まさに天然酵母のそれでしたが、
やや、好みが分かれる所かもしれません。


パンに合わせたワインも、
荻山は専門家ではありませんので、
あまり詳しく書けませんが、
これからの展開に期待が膨らむ、
熟成の浅い発泡ワインから始まり、
果実味と酸味のバランスに優れたもの、
樽熟成の風味のあるもの、
一番熟成が深い、
イタリアのスパークリングワインで、
お開きとなりました。


終始楽しく、笑いの絶えない会となりまして、
そんな皆さんの顔を見られたことが、
荻山の何よりの喜びでした。


またの機会がありましたら、
ぜひ皆様とご一緒したいですね。


ご参加の皆様、ありがとうございました。