今月の研究科では、
コーヒーメニューの充実を図るべく、
「コーヒーベーグル」を作りました。




コーヒー味の生地に、
チョコレートを練り込み、
ほろ苦さと、甘さがちょうどいい、
ベーグルになりました。

最強力粉と強力粉をブレンドし、
モチモチの食感を出しています。


今回の発見は、
コーヒーを配合した生地は、
ケトリング時に、いつもよりリングが外れやすい事。

ねじりはやめて、しっかりとつなぐのが重要です。


研究科以外でも、
いつか登場するメニューです。