6月のレッスンが始まっています。
エンサイマーダは、スペインのお菓子パン。
先日も書きましたが、ラードをたっぷり使って作ります。



薄くのばした生地に、
ラードを塗り、砂糖とアーモンドをかけて巻き込みます。
断面がぐるぐる層になるのが、美味しさの決め手。
その為には、とにかく、生地を薄くのばすのが肝要です。

麺棒が苦手！と仰る方が多いのですが、
エンサイマーダの生地は、薄力粉を一部使っており、
グルテンがあまりない生地なので、
案外伸ばしやすいと思います。

これからご参加の皆様、ご安心を！