毎月言っておりますが、
あっという間に4月も終わり。
今日からゴールデンウィークですね。
途中何日か、レッスンが入っておりますが、
久々に連休がとれる荻山です。

4月最後のレッスンは研究科。



メニューは、
・酒種風あんパン
・ミニバフランスパン
・ジャーマンポテトのパン
です。

酒粕を配合した、加糖中種で作るあんパンは、
K村屋さんの、美味しいあんパンを目指して作りました。
捏ねるのがちょっと（かなり？）大変でしたが、
大変だったかいのある焼き上がりです。

途中パンチを入れながら、3時間発酵させるフランスパン。
今回はクープもほどよく開きました。

ジャガイモとパン生地の相性を、
再確認できたジャーマンポテトのパン。
マヨネーズとチーズをトッピングして、
間違いのない仕上がりです。


レッスンにお越しくださった皆様、
今月もありがとうございました。