荻山和也のブログ 4月の研究科 4月、最初のレッスンは研究科でした。 メニューは、 ・酒種風あんぱん ・ミニバゲット ・ジャーマンポテトのパン です。 加糖中種で作る菓子パン生地に、 酒粕を加えて、酒種風にアレンジ。 粒あんを包んで、仕上げには程よい塩味の、 桜の花をトッピングしています。 あんことバターと、酒粕の香りが合わさって、 何とも言えない、良い香りのあんパンになりました。 生地を仕込むのが、少し(笑)大変なこのパン。 その分美味しく仕上がっております。 ご参加の皆様、お楽しみにー