昨日より、2月の「BREAD&DELI」レッスンが始まりました。
メインのパンは「根菜と豆鼓のフォカッチャ」です。

ジューシーなフォカッチャ生地の上には、
ゴマ油と豆鼓でマリネした、
カブ、レンコン、ニンジン、サツマイモ、
店に並び始めた、新じゃがをのせています。



豆鼓は焼くと焦げて固くなりやすいので、
野菜の下や、生地に隠し気味にするのがコツ。
豆鼓の塩味と焼かれた野菜の甘味が、
マッチした、リッチなフォカッチャに焼きあがります。