1月のレッスンも佳境を迎えており、
連日忙しくしております。

先週のハードブレッドのレッスン。

　　　　　

実施したメニューは、
・枝豆とモッツァレラチーズのクッペ
・オレンジとチョコレートのブリオッシュ
・干支のパン（辰）
・パントラディッショネル
です。

クッペには発酵種をつかって味わい深く、
枝豆の色も鮮やかに焼き上げます。

ブリオッシュはオレンジジュースで仕込み、
オレンジピールとチョコレートをたっぷり巻いています。

干支のパンは例のあれ（笑）
もちろんコロッケが入っております。

リスドォルとキタノカオリをブレンドした、
パントラディッショネルは、イーストを控えて、
3時間発酵した生地を使っています。
今回は皆さん元気にクープが開き、
新年から縁起のいいレッスンとなりました。