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荻山和也のブログ

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リーフパイ


４回コースで開催しております「焼き菓子レッスン」の
最終回のメニューはリーフパイ。



生地にバターを折り込んで、
層にして作るパイ生地で焼き上げるお菓子です。

クロワッサンの生地にもバターを折り込みますが、
レッスンでは、最も多いものでも64層なのに対して、
今回のリーフパイはなんと729層もありますので、
ちょっと桁が違います。

どちらが難しいのか、一口には言えませんが、
クロワッサンの折り込みが上手な方は、
パイ生地の折り込みも上手と言えそうです。

1月から始まるクロワッサンレッスンの前哨戦として（？）
みなさん、頑張りましょう！！





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2019年12月16日 16:15

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