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荻山和也のブログ
2月のデリレッスン始まる
昨日より、2月の「BREAD&DELI」レッスンが始まりました。
メインのパンは「根菜と豆鼓のフォカッチャ」です。
ジューシーなフォカッチャ生地の上には、
ゴマ油と豆鼓でマリネした、
カブ、レンコン、ニンジン、サツマイモ、
店に並び始めた、新じゃがをのせています。
豆鼓は焼くと焦げて固くなりやすいので、
野菜の下や、生地に隠し気味にするのがコツ。
豆鼓の塩味と焼かれた野菜の甘味が、
マッチした、リッチなフォカッチャに焼きあがります。
カテゴリ:
2021年2月 5日 10:27
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