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最近のエントリー
HOME > 荻山和也のブログ > アーカイブ > パンの紹介: 2020年11月
パンの紹介: 2020年11月
2020/11/27
11月の研究科レッスン
11月のレッスンも終盤。 昨夜は研究科のレッスンがありました。 メニューは、 ・ホテル食パン ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール ホテルブレッドは、本来は３山で作る予定でした...
2020/11/17
スタンダードレッスン
今日はスタンダードコースの第5回目、 オニオンチーズベーグルと、 イギリスパンのレッスンがありました。 生地の中にチーズと玉ねぎを練りこみ、 成形時にチーズを巻き込んで作るベーグルは、 ハード...
2020/11/16
11月のハードブレッドレッスン
今日はハードブレッドレッスンがありました。 メニューは、 ・レモンとチョコレートのねじりバゲット ・チーズのリュスティック ・ちくわパンとウインナーロール ・パントラディッショネル です。 ね...
2020/11/09
研究科とスタンダードレッスン
この土日には、 研究科と、スタンダードコースのレッスンがありました。 研究科（写真上）では、 ・ホテル食パン ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール スタンダードコース（写真...
2020/11/05
11月はあんこの塩パン
11月の「BREAD&DELI」レッスンでは、 あんこの塩パンを作ります。 塩パンと言えば、 数年前に大流行をしたパンです。 今では、様々なアレンジ版が登場。 レッスンでは、粒あんを一緒...
2020/11/04
研究科のホテルブレッド
11月のレッスンが始まりました。 スタートは、研究科。 今月作るのは、 ・ホテルブレッド ・ピスタチオの渦巻き ・ちくわパンとウインナーロール です。 通常の食パンと比べると、 リッチな配合で...
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