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┗荻山和也のパン研究科: 2023年2月

2023/02/21

クマのクロワッサン

クロワッサンを焼くときに、 必ず出てしまう、端っこの生地。 くるくる巻いたり、三つ編みにしたりして、 アルミのカップに入れて焼いております。 先日の研究科では、 見事なクマが焼きあがりましたので、...

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2023/02/06

研究科もクロワッサン

今月もレッスンが始まっております。 土曜日は研究科がありました。 メニューは、 ・ミルクフランス ・クロワッサン ・シラスのフォカッチャ です。 ミルクフランスは、 牛乳で仕込むソフトフラン...

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